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卤咸茄的做法
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卤咸茄

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作者: 红姨食坊
红姨食坊
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可以延缓人体衰老,中老年人可多吃一些茄子。 黄豆味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。黄豆蛋白质含量高达40%左右,大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。 黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

用料

卤咸茄的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆放锅中,放1个八角,加适量水,大火煮至八成熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮黄豆的时候开始收拾茄子,茄子洗净,切块备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆煮至八成熟就可以了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的黄豆中的水倒出一部分,留少许就可以

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茄子放入锅内,再放入2个八角

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将适量老抽倒入锅中,不易太多

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用铲子将茄子块翻匀,使茄子块上都能沾上老抽,这样可以使茄子均匀入味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,小火煮10分钟就熟了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入少许鸡精和香油调下味儿,将茄子翻炒均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上香菜,味浓味美的咸茄就做好了

卤咸茄的小贴士

1.做这道菜要用圆茄子,圆茄子比长茄子肉质紧,长茄子做完后软塌塌的,不易成型。 2.不用放盐,只放老抽调味即可,口味比较清淡的可以少放一些。 3.八角的加入,使这道素菜做成后有一股肉味。 4.出锅前,放少许鸡精和香油调味,可以使这道素菜的味道更鲜美。

菜谱创建时间:2012-01-06 11:22:41
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