麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子

麻辣豆腐的用料  

麻辣豆腐的做法步骤

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  • 先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用

  • 锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟

  • 加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀

  • 倒入100毫升的冷水

  • 加入酱油一同煮开

  • 小心倒入豆腐

  • 加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟

  • 最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘

麻辣豆腐的小贴士

1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅,更容易成型不易煮烂。
2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动,以免豆腐煮烂。
3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油,要让豆腐即滑又嫩,最后勾芡一定不能省略。

菜谱创建时间:2011-12-31 17:19:44
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