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史多伦的做法
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史多伦

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作者: 云_清
云_清

史多伦的用料

史多伦的做法步骤

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步骤 1

混合葡萄干和酒,浸泡过夜

步骤 2

混合牛奶,黄油,加热至黄油溶化,放凉

步骤 3

混合水,牛奶黄油混合物,粉,糖,盐,酵母,肉桂粉,蛋,皮屑,香精,揉成面团。浸泡20分钟。揉至面团出筋,扩展阶段。加入浸泡液,糖渍橙皮,杏仁碎,揉均匀。马上冷藏。真的要马上冷藏,面团涨的太快了

步骤 4

冷藏12小时到3天,期间面团会慢慢长大。用前取出冷藏,室温继续发酵2小时。结束时,面团有2倍大取出室温发酵这一步我取消了,因为面团在冰箱里都涨大了不止2倍

步骤 5

面团分割成2份,滚圆,压扁,把1/3擀平,在另外2/3的中间压出凹槽

步骤 6

把压平部分折叠到上方,边缘插入凹槽

步骤 7

28度,湿润处,发酵到1.5倍大

步骤 8

烤箱中下层,175度,40分钟,上色后及时盖锡纸

步骤 9

出炉趁热刷溶化的黄油,澄清部分,多刷几遍,凉后表面筛糖粉

步骤 10

室温保存的话包上锡纸,放进烤箱或者其它密封容器,保存几天后,更美味

菜谱创建时间:2012-01-26 15:59:56
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