大理石花纹土司的做法

大理石花纹土司

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作者: 云_清
云_清
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用料1 

用料2 (可可糊)

做法步骤

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  • 后油法揉至完全阶段,这个大家都会了

  • 面团分成3/4,1/4两份,1/4那份面团加可可糊揉均匀,然后两份面团都放入容器,蒙保鲜膜,温暖湿润处发本酵至2.5倍大。自制发酵箱:28度,75%的湿度

  • 发酵完成,白面团擀成20x15,可可面团擀成18x12,然后将可可面团放在白面团上,包好,封口按紧

  • 擀成长方形,参考尺寸30x20,然后三折,盖上保鲜膜,松驰10分钟左右(忘了拍)

  • 重复步骤4,完成三次三折

  • 最后将面团擀成长方形,切两刀,不要切断,编成辫子,收口压紧,放入土司盒,二发至8分满

  • 烤箱中下层,180度,35分钟

菜谱创建时间:2011-11-28 22:00:24

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