香橙慕斯的做法

香橙慕斯

8.4 综合评分 397 人做过

6寸活底圆模

作者: 云_清
云_清
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用料1 

用料2 (镜面)

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  • 橙子片用糖水事先煮至白色部分变透明,糖水的量大概250克水,100克糖

  • 吉利丁片在冰水中泡软备用

  • 50克淡奶油,橙子果肉,糖隔水加热,直至糖溶化,吉利丁片挤干水分放入,搅拌至吉利丁片溶化,加入酸奶,放凉备用

  • 淡奶油隔冰水打至7分发

  • 混合4和5,搅拌均匀

  • 橙子皮紧贴模具边缘码好,放入蛋糕片,倒入一半慕斯馅,放入另一片蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,放入冰箱冷冻半小时

  • 橙汁50克加热,加入泡软的吉利丁片搅拌至溶化,放至室温,倒入冷冻好的6的表面,冷藏4小时左右,用电吹风吹一遍模具四周,脱模装饰

小贴士

1.原方没有加糖,我尝了下,太酸,所以糖是临时决定加的,加多少没数,边加边尝味道
2.蛋糕片厚了,两片蛋糕撂在一块都快赶上模子高了,慕斯馅有剩的,镜面中间部分泛白,因为中间部分的慕斯馅太少了。下回做2蛋的,片薄点
3。橙皮片不要煮久了,煮至中间白色部分变透明即可
4.蛋糕上的浅黄色小花是用翻糖工具,在苹果上刻的,原创不是我,是异海,我这蛋糕就是一东抄西抄

菜谱创建时间:2012-07-17 13:39:58
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