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糖醋藕丸的做法
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糖醋藕丸

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作者: 飘的灶下书
飘的灶下书

糖醋藕丸的用料

糖醋藕丸的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藕一大节,肉糜适量(是擦出来藕蓉的一半量,我这次少了,所以藕丸比较松,后面细说),葱两条,姜一小块。葱姜剁成蓉加入肉靡里拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小刀或勺沿,或竹筷子棱角刮去表面,用擦菜板将莲藕擦成蓉。攥去莲藕的水分(此汁切不要倒掉!)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一大段藕蓉挤出好多汁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汁液很快就变成粘稠的半固体

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀,顺时针搅拌上劲

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了. 我今天这丸子肉少了,比较软不好挤,用勺子直接在手上刮团成丸子也可以

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好藕丸后调个糖醋料汁:半勺生抽(可省,因为藕丸是调过味的,所以这里根据咸淡增减),一大勺醋,两勺白糖,半勺淀粉加两勺水一起调成汁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好的糖醋汁倒在锅里烧开,将炸好的丸子倒入

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颠锅让糖醋汁迅速裹匀丸子,也可以用铲子快手轻轻翻炒兜匀熘一熘即可出锅

糖醋藕丸的小贴士

1加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦!!

菜谱创建时间:2011-12-27 17:11:16
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