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酒酿开花大馒头的做法

酒酿开花大馒头

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作者: 飘的灶下书
飘的灶下书

酒酿开花大馒头的用料

酒酿开花大馒头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉250克,酒酿汁120毫升左右,糖一小勺揉成面团,发酵两倍大后,加一小捏小苏打活匀揉透。分成剂子后滚圆,放在屉上再醒二十分钟(根据温度定,如果要快就把下面的水加温一下,但温度不能高),中大火蒸十五到二十分钟即可。关火后等两三分钟开盖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我刚开始第一次自己做酒酿馒头的时候,担心发不好,还是加了点酵母,第三次才完全不用酵母而全部用酒酿的,先说第三次全部用酒酿的,就是把平时加的酵母水全部换成酒酿汁(连米带汁一起打成汁)就可以了,其他都可以平时做馒头一样。看看图6全部开花的馒头,所以说完全不用加酵母粉噢。 图一:白色的汁液就是酒酿汁 (面粉250克,酒酿汁120毫升左右,糖一小勺),发酵两倍大后,加一小捏小苏打活匀揉透。分成剂子后滚圆,放在屉上再醒二十分钟(根据温度定,如果要快就把下面的水加温一下,但温度不能高),中大火蒸十五到二十分钟即可。关火后等两三分钟开盖。(过程图前四副是第二次的,第三次的只拍了后两副。)

酒酿开花大馒头的小贴士

说不用酵母做馒头其实有点夸大了酵母菌不就存在酒酿里呢吗?! 呱呱唧唧: 我说的用酒酿不用酵母做馒头是用的新鲜自制的酒酿,那种超市里买的一瓶保质半来年的稀水一样的酒汁我没做过,估计不行哦。要买也要买市场里新鲜卖的哈。 酒酿面团会比一般的发酵面团粘手很多,一定要稍微多铺点干粉,干粉要分次揉入。

菜谱创建时间:2012-01-15 16:57:11
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