酱肉包

作者： 静静下午茶

近几日微博在疯传一则【胃痛不注意，北京一女孩急性胃溃疡去世】的新闻， 我这这几天也因为一次性爆食太多辣的食物导致胃炎发作。 疼痛之后才恍悟身体乃存在之根本，我们要好好疼惜。 爱护们的胃应该从吃好一顿早餐开始 每天早起看博友们发自家的早餐图片也是件很享受的事情，粥、面、蔬果一应俱全，相当佩服那些精心为家人准备早餐的姐妹。 我也想迅速加入加个晒早餐大队来，作为北方人，面食还是我们家早餐不能缺少的食物， 那就先来个早餐的主力军---包子。

用料

• 面粉 400g
• 卤肉 一块
• 温水 280g
• 酵母 3g
• 葱碎 一些
• 姜片 几片
• 甜面酱 适量
• 肉 400g，肥瘦相间带皮的
• 水 适量（没过肉即可）
• 肉寇 1个
• 甘草 几片
• 小茴香 少许
• 花椒 少许
• 八角 2个
• 桂皮 一块
• 陈皮 一块
• 姜 几片
• 大葱 几段
• 老抽 适量
• 生抽 适量

酱肉包的做法步骤

步骤 1

将肉洗净后放入高压锅中。我用的高压电饭锅

步骤 2

加入适量的水，没过肉块即可。倒入生抽和老抽搅拌均匀

步骤 3

将所有的调味料放入，可以用纱布包起来放入锅中

步骤 4

将肉煮至软烂

步骤 5

锅里热油，爆香一下葱姜，加入甜面酱迅速翻炒几秒钟

步骤 6

关火后拌匀即可，不要炸糊了

步骤 7

将炸酱倒入切碎的卤肉里，加点卤肉的汤，拌匀。汤汁可以多加一些，这样做出的包子不会太干

步骤 1

酵母溶于温水，和面粉和成不软不硬的面团。发酵至两倍大，然后分成同等大小的个小剂子

步骤 2

将小剂子擀皮，包入肉馅，包成包子。饧发30分钟

步骤 3

凉水上锅，中火，开锅后30分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-21 19:50:24