椰香QQ酥的做法

椰香QQ酥

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食尚先生王森

椰香QQ酥的用料1 (饼皮)

椰香QQ酥的用料2 (馅料)

椰香QQ酥的做法步骤

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  • 饼皮制作:先将中筋粉过筛,做成粉墙状,在中间加入绵白糖、酥油和水

  • 拌成光滑的面团状松弛20分钟

  • 油酥制作:将低筋粉和酥油混合拌匀,软硬度和饼皮一样

  • 拌成光滑的面团状

  • 馅料制作:将纯净水、酥油和绵白糖一起加热煮沸

  • 然后加入炼乳搅拌均匀

  • 在馅料中加入麦芽糖拌匀煮开

  • 再加入椰蓉拌匀,然后关掉火

  • 在上述混合物中加入提子干、奶粉、水果粉和三洋糕粉充分拌匀,冷却备用

  • 分别将皮割成20g一个,待用

  • 油酥分割成15g一个,待用

  • 馅料分割成30g一个,待用

  • 将油酥包入分割好的饼皮中

  • 再擀开以两折三层三次(每次折叠松弛15分钟)

  • 将松弛好的油酥擀开

  • 然后包入馅料

  • 将包馅油酥擀开,在表面刷上蛋黄液

  • 在表面粘上白芝麻,接口朝下摆在烤盘中,入炉以上下火200/170℃约烤25分钟左右

菜谱创建时间:2011-12-20 13:44:46
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