咕咕洛夫的做法

咕咕洛夫

7 人做过

咕咕洛夫面包是用种面团、葡萄干、朗姆酒、酸奶、橙皮、柠檬汁,新西兰黄油、鸡蛋和面,而制作的一款面包,味道还不错,就是麻烦些。主要是,需要预先培育面种,还需要花色的模具,我用的这个模具是塑胶模具,其实一般都会用哪种铝的或者铁模具的,没有那个就用了这个塑胶的。“咕咕洛夫面包”在国外很有名气的一款,还有“拿铁鲁“也是其中的一款。咕咕洛夫面包每年圣诞节介个面包都要吃的,记得第一次吃这个面包是在酒店中吃的,感觉这个面包入口即化,面包还会散发出一种水果的香味。今天就把这个面包的配方和制做分享给大家,希望大家喜欢。。。。
总重536克每个250克可做2个。

作者: 苦哥
苦哥
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用料1 (种面团)

用料2 (主面团)

将做法保存到手机
  • 将所有材料称到一起

  • 揉至面团表面光滑

  • 放入盆中发酵

  • 发酵至盆子的3倍大

将做法保存到手机
  • 将发酵好的种面团和主面团称一块(除黄油,葡萄干)

  • 将面团揉至光滑有弹性

  • 加入黄油

  • 将黄油充分揉至到面团中

  • 将面团揉至拉开光滑的面膜

  • 加入酒啧葡萄干

  • 将葡萄干揉至均匀

  • 室温以温度25℃发酵60分钟左右

  • 发酵至原体积的1.5倍大

  • 将面团分割成250克一个滚圆松弛20分钟

  • 在面团中间掏个洞(如图)

  • 将模具刷上黄油,洒上杏仁片

  • 将面团放入模具中。(模具装满水的重量乘以0.22就等于面团的重量)

  • 发酵至原模具的8分满

  • 以温度200℃烘烤18分钟左右,出炉冷却洒上糖粉

菜谱创建时间:2011-12-15 14:20:03
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