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烫面戚风裱花蛋糕的做法
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烫面戚风裱花蛋糕

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作者: 蝶儿sl
蝶儿sl

烫面戚风裱花蛋糕的用料

烫面戚风裱花蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和色拉油放入奶锅中,加热至沸腾

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当牛奶和油的温度降至65度左右时,筛入低粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫好的面团晾至不烫手时,加入蛋黄,搅拌均匀成为蛋黄糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清放入盆中加入玉米淀粉,打至粗泡,加入1/3白糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打至细泡,再加入1/3白糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清打至湿性发泡,再放入剩余的白糖继续打至干性发泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的蛋清糊取1/3放入蛋黄糊中,轻轻拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把蛋黄糊倒入蛋清盆中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由上至下轻轻翻动拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊倒入蛋糕模具中,提起模具震几下,震出大泡,放入已预热的烤箱下层

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火140度烤50-60分钟,出炉倒扣在烤架上晾凉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猕猴桃去皮,部分切成片,剩余的切丁

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油倒入盆中,打发

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉的蛋糕脱模,片成2片

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把一片蛋糕坯子放置在转台上,表面抹一层打法的奶油,再撒入猕猴桃丁

步骤 17

盖好另一片蛋糕坯子,放入奶油用抹刀在坯子上把奶油抹匀

步骤 18

先用菊花嘴在在外圈裱一圈花边;再用玫瑰花嘴把加了红色素的奶油裱出玫瑰花;中间放入猕猴桃片,再用叶子花嘴子把加了绿色素的奶油在蛋糕底部和顶部中间裱出花边,顶部空白的地方可以挤上需要的文字(空白留的有些小了),最后撒入银珠和彩糖即可

烫面戚风裱花蛋糕的小贴士

1、蛋糕模放置在烤盘上,可以降低底部的受热温度,减少塌顶的程度。 2、蛋清打得越软,蛋糕的质地约松软,但不能低于湿性发泡。 3、打蛋清的时候打蛋器的速度不要太快,这样打出的蛋清糊比较稳定,不容易消泡。

菜谱创建时间:2011-12-14 12:40:03
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