用APP打开
牛奶巧克力慕斯的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

牛奶巧克力慕斯

4.3万人浏览 3796人收藏 31人做过
APP中查看更多做法
作者: 随心煮意
随心煮意
一直对海绵蛋糕没有信心,这是第二次做了。 第一个是米老鼠提拉米苏用的,那个做的不好,面粉拌不均匀有颗粒,也烤过火了点,口感渣渣的。 这次这个,就好多了,我很小心很小心的一步步操作,蛋糕一点也不开裂,口感也很绵软,真的像块海绵一样,虽然搅拌时有点消泡,但是成品还算可以,这也增长了我做海绵蛋糕的信心。 材料:(分量:15*15厘米方形慕斯圈一个)

用料

牛奶巧克力慕斯的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低粉、杏仁粉和咖啡粉混合均匀后过筛备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋加入白糖15g打至发泡、纹路清晰,分3-4次加入过筛后的低粉,翻拌均匀后加入融化的黄油轻轻拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度,将面糊倒入模具中放入烤箱中下层,170度上下火烘烤25分钟。.取出降温后,将蛋糕横切成2片备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡糖浆制作:清水倒入锅中,加入咖啡粉和白糖,煮沸后调中火,边煮边搅拌至糖浆稍浓稠即可观火,冷却后备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼胶粉冲入100ml温水并隔80度热水融化备用。 牛奶倒入锅中,加热至80度后,加入香草精搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入白糖搅拌至颜色发白

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将(1)的牛奶慢慢加入,边加边搅拌,最后把混合均匀后的蛋奶液重新倒回会牛奶锅中,用小火加热,并不停的搅拌,直到里面的气泡消失,即可熄火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鱼胶粉溶液搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切碎的巧克力

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌融化,冷却后备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油隔冰水打发至纹路清晰

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冷却后的巧克力溶液,搅拌均匀即成巧克力慕斯糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组装:将1片咖啡海绵蛋糕片放入模具底层,再上面刷上一层咖啡糖浆,倒入牛奶巧克力慕斯糊至模具1/2的位置

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入一片蛋糕片,刷上一层糖浆,倒入慕斯糊,入冰箱冷藏4个小时后即可食用

菜谱创建时间:2011-12-13 13:53:39
换个做法