莲藕三文鱼寿司

作者： 文怡

用料

• 杏干 5颗
• 三文鱼 150克
• 熟米饭 200克
• 豆皮 4张
• 胡萝卜 1根
• 紫菜 少许
• 莳萝 少许（一种香草，没有可不用）
• 盐 1茶匙（5克）
• 胡椒粉 1/4茶匙（1克）
• 寿司醋 1汤匙（15ml）
• 美极酱油 2茶匙（10ml）
• 绿芥末1茶匙（5克
• 莲藕 半根
• 鲜香菇 6朵

莲藕三文鱼寿司的做法步骤

步骤 1

将米饭煮好后，稍微冷却一下，倒入寿司醋搅拌均匀，不用加糖

步骤 2

将一半三文鱼切成条，另一半切成片，加入胡椒粉加少许盐和胡椒粉腌制5分钟，可以起到去腥的作用

步骤 3

将莲藕和胡萝卜去皮放入开水中焯烫1分钟捞出沥干，切成碎末后倒入米饭中。再将杏干切碎倒入，调入少许盐，充分搅拌均匀

步骤 4

把豆皮修剪整齐后，平铺在案板上，将米饭平铺在豆皮上，铺满3/4，留1/4的空白，以便最后封口

步骤 5

在米饭上放些紫菜碎，或平铺一整块紫菜，然后放上三文鱼和莳萝（用前用手轻轻撮一下，有助于香味的挥发），从一侧边按压边往上卷，卷到边缘时，用米饭粒将预留的1/4豆皮与寿司卷在一起即可

步骤 6

另一个造型的寿司很简单。将香菇焯烫一下后，放在盘中，用手将米饭团成团，放在香菇上面，再盖上一块三文鱼片

步骤 7

将美极酱油和绿芥末做成沾料搭配食用即可

莲藕三文鱼寿司的小贴士

1.莳萝是一种香草，我在新源里市场买的，如果买不到不用也可以。 2.在用寿司醋拌米饭时，没有加糖，因为胡萝卜，莲藕和杏干都有甜味，再加糖会有腻的感觉。 3.因要生食，建议到大型超市购买冰鲜的三文鱼。从打捞到超市售卖的时间，不超过48小时。冷冻的三文鱼一般不建议生食，但可以用来做菜。 4.如果买的三文鱼一次吃不完，可放在冰箱冷冻室内保存，食用前，把三文鱼拿出冷冻室，转移到冷藏室解冻，千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。 5.制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。

菜谱创建时间：2011-03-14 13:52:55