牛肉炒蒜苗

作者： 文怡

用料

• 牛里脊肉 100克
• 蒜苗 300克
• 干红辣椒 3颗
• 料酒 1茶匙
• 老抽 1/2茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 清水 2汤匙
• 甜面酱 1汤匙
• 味精 1/4茶匙

牛肉炒蒜苗的做法步骤

步骤 1

牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制

步骤 2

将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段

步骤 3

锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用

步骤 4

锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可

牛肉炒蒜苗的小贴士

1,牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的过程中只要变色就可以了，不要过度烹制，否则肉质变硬反而影响口感。 2,这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试

菜谱创建时间：2011-03-14 10:11:14