牛腩洗净,切成2cm见方的小块,土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中
汤锅中倒入适量清水,放入牛腩,大火加热,水开后,用勺子将表面的浮沫撇净
放入大葱,姜片和装好调料的炖煮包,加盖用小火炖约1个半小时左右
最后加入土豆和胡萝卜,倒入老抽搅匀,调入盐继续煮10分钟即可
在买肉时,要选有肥有瘦的肉,或者买瘦肉时,单独问卖家要一块肥油,放在一起炖。肥肉中的油在炖煮过程中,会“滋润”瘦肉,吃起来口感就会很好,味道也很香。多余的油份,你可以等肉炖好后自然冷却,用勺子撇去汤面上的浮油就可以了。