奶酪司康Scone

作者： 魔幻厨房MK

司康饼，又稱英國茶餅、英國鬆餅，是一种比薄麦饼（Bannock）要厚的烤餅，传统是由小麦、大麦或麦片製成，通常用烘焙粉作发酵剂用。是英式下午茶常見的點心。 司康饼与美式饼干极其类似——不要将其与英联邦国家中的饼干混淆，美国人把那种饼干叫做“曲奇”（cookie）。司康饼要比美国的饼干粘，通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪或枣。在美国做出来的可能还包括其他一些水果比如蔓越橘或是坚果，而巧克力仁的司康饼在美国也很受欢迎。 架子烘烤出来的司康饼是其中的一种子品种。在一些国家中你甚至可能吃到裹着或者顶上撒着些奶酪、洋葱或咸肉的司康饼类点心。 在苏格兰和阿尔斯特地区，烤饼作为一种点心其品种包括了苏打烤饼（或叫作苏打燕麦饼）及馬鈴薯司康饼。馬鈴薯司康饼就像是用馬鈴薯粉制成的小小的、薄薄的薄烤饼(Pancake)。在苏格兰的当地，馬鈴薯司康饼通常用油炸了吃，与英式早餐的作法相同。 这次还是从瑶瑶妈那里寻来的方子，从造型上看还是比较“忠实于原著”的！ （我用了220g低粉，长帝25烤盘做了一盘20个，用饼干模压的，每个大概1.5cm厚）

用料

• 面粉 200克
• 奶油奶酪 120克（我用了150g，多些无妨）
• 黄油 60克（有盐无盐均可）
• 糖 60克（我用了糖粉，方便过筛）
• 牛奶 60克
• 泡打粉 1小匙半（5ml的小匙）

奶酪司康Scone的做法步骤

步骤 1

面粉、泡打粉、糖混合过筛

步骤 2

奶油奶酪软化放面粉里搓成屑状

步骤 3

黄油沾面粉切小丁，放面里搓成屑状

步骤 4

一点点加入牛奶，拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）

步骤 5

桌上撒薄面，面团擀开，折叠几下，压成2厘米厚，用模具压出型。(用饼干模最多切出1.5cm厚的，如果用专用切模就可以做的厚些了）

步骤 6

表面涂蛋液，180度，中层，烤15－20分钟

奶酪司康Scone的小贴士

步骤2，3，4一定要用硬质的刮板来活面团，不要直接用手，和做派皮是一个道理，如果用手活面是会影响点心整体的酥松程度的！

菜谱创建时间：2011-12-16 16:34:33