面包机版奶油奶酪吐司的做法

面包机版奶油奶酪吐司

8.1 综合评分 765 人做过

面包机:柏翠PE6880
面粉:金像高筋面粉
酵母:金燕(或安琪)酵母
砂糖:太古(或韩国)细砂糖
黄油:所有进口黄油都适用(国产的没用过)
牛奶:德国德尔宝
奶油奶酪:安佳(卡夫或者Kiri)

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用料  

做法步骤

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  • 鸡蛋1个+盐3g+砂糖30g+黄油30g+奶油奶酪60g

  • 高粉250g+奶粉15g+干酵母3g+牛奶120ml

  • 先让面包机走一个和面程序

  • 柏翠面包机选2档(和风/英式),重量选750g,烧色选浅(或中)

  • 虽然只有250g高粉,但是发的很高,因为不但酵母有发酵作用,奶油奶酪也能起到一部分发酵作用!

小贴士

这是继鲜奶油吐司后又一款奶香浓郁的吐司,和微博上的朋友学会多加一个和面程序,比不加这个程序做出来的吐司发的更好,成品更松软~

微博上的@若水入厨 姐姐帮我以上做法做了很好的诠释,万分感谢!
1)多加一个和面程序是把面筋整理的更加有条理,那样可以顺利的形成网格,酵母发酵在网格之间形成空洞后,使的面包最后成品更加松软;
2)同理后油法是为了更好的隔离面筋之间的网格。

菜谱创建时间:2013-10-20 23:46:43

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