轻奶油黑森林蛋糕的做法

轻奶油黑森林蛋糕

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作者: 一娇
一娇

用料1 (前期)

用料2 (组装)

做法步骤

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  • 可可海绵蛋糕:奶油融化备用。将全蛋打入蛋盆内,加入砂糖拌匀

  • 隔水加热打发至浓稠,提起打蛋器滴下的面糊不会马上消失,线条清晰即可

  • 取少量的面糊与1中融化的奶油混合

  • 再倒回面糊中用橡皮刮刀切拌均匀

  • 拌好后分3次加入过筛好的低粉与可可粉拌匀

  • 倒入模具,180度中层45-50分钟左右。出炉无需倒扣

  • 糖浆:锅内放入水加热至沸腾后加入细砂糖煮至融化熄火,充分冷却后再加入酒

  • 糕点奶油馅:锅中放入牛奶用小火煮,偶尔搅拌一下

  • 搅拌盆内放入蛋黄与砂糖,充分搅拌至浓稠乳白色

  • 将低粉与玉米粉筛入2中拌匀

  • 步骤1的牛奶沸腾后加入香油,倒入二分之一的量与3拌合。再将余下的牛奶全部倒入拌合,最后倒回原锅中,边加热边搅拌至浓稠状。离火冷却待用

  • 鲜奶油香堤:将鲜奶油香堤的所有材料混合打发

  • 将糕点奶油馅与一半的鲜奶油香堤搅拌均匀,再加入剩余的鲜奶油香堤用橡皮刮刀拌匀即成奶油馅备用

菜谱创建时间:2012-03-15 18:05:21

做法步骤

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  • 准备10存蛋糕模或慕斯圈1个

  • 取一片蛋糕片放入蛋糕模中,糖浆加入樱桃汁拌合后拍打在蛋糕底层的表面

  • 倒入轻奶油馅用刮板抹平,均匀铺入酒渍樱桃,再取一篇蛋糕片拍打糖浆然后盖在清奶油馅上,放入冰箱冷藏至凝固位置

  • 取出冷藏好的2脱模,将整个蛋糕抹上鲜奶油香堤抹平

  • 用汤匙或圆模将巧克力刮成片粘黏在蛋糕侧面。再将像奶油装入裱花袋,在蛋糕周围挤出尾边,中心放入巧克力装饰即可

菜谱创建时间:2012-03-15 18:05:21
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