黑樱子吐司的做法

黑樱子吐司

作者: 一娇
一娇
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用料  

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  • 用少许牛奶加入酵母溶化倒入高粉中混合

  • 加入盐,奶粉,细砂糖,牛奶,揉至扩展阶段

  • 加入软化的黄油揉至光滑,加入黑樱子揉成面团

  • 用保鲜膜抱住,发酵至2倍大,约45分钟(手指插进去,臭回来指孔不回缩)发酵会因温度的高低改变时间

  • 发酵号的面团分成2份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(也叫中间发酵)

  • 搓成长条,擀开,由上往下卷起来,收口朝下(擀卷2次)

  • 放入吐司盒,盖上盖子,发酵至9分满

  • 刷上蛋液(刷蛋液动作要轻也不能刷的过多),不盖盖子

  • 预热烤箱180度,中层上下管35-40分钟左右。(烤制10分钟左右上色后表面加盖锡纸,一面表面上上色过深,温热脱模)

小贴士

酵母可以直接加入,但不能放在做法2中的材料商
牛奶不能一次性加入,因面粉的吸水性,鸡蛋的大小而定,边揉边加,手工揉面吸水量是很多的,如果感觉特别粘手,直接拎起柔软的面团在大理石上摔几下,或者边摔边揉。我更喜欢把黄油融化成液态使用

菜谱创建时间:2012-03-15 17:28:27
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