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客家艾糕的做法
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客家艾糕

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作者: 一娇
一娇

用料

客家艾糕的做法步骤

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步骤 1

将馅所有材料拌合备用

步骤 2

将新鲜的艾草清洗干净,去除老梗,放入煮开的水中焯熟

步骤 3

取出挤去多余的水份,切碎,剁成泥备用

步骤 4

糯米粉加少量开水拌合,其次加入糖粉,面粉以及艾泥趁热搓匀

步骤 5

把搓好的面粉分成50克左右的小剂子(18个左右),滚圆压扁

步骤 6

包入小匙馅料捏紧收口

步骤 7

模具撒粉后将包好馅料的面团放入,压扁,敲出即可

步骤 8

蒸锅加水,垫上纱布(可选),放入面团成品蒸制15—20分钟左右,出锅即可

客家艾糕的小贴士

糖可以不打成糖粉,但必须加水煮成糖水,但用水量会因面粉的吸水性或者艾草泥的干湿有关,水量分因它们而改变,如果一起煮的话糖水多了用不完就有点儿浪费了 面粉或粘粉都可以不加,但作品须直接入盘中蒸制或者不压花模,将小面团压扁入锅即成,做出来很软很软,也很可口,但没花儿

菜谱创建时间:2012-03-13 18:49:42
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