蜂蜜软麻花

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋粉 1000g
• 黄油 80g
• 安琪酵母 10g
• 安琪馒头改良剂 2g
• 食盐 4g
• 白糖 160g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50g
• 蜂蜜 30g
• 水 450—500g
• 水450—500g

蜂蜜软麻花的做法步骤

步骤 1

和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、改良剂、水等搅拌至面筋充分形成，和成面团

步骤 2

成形——将面团松弛20分钟，分割成100克一个的剂子，整形搓成粗细均匀、长短一致的长条，双手反方向搓条上劲，又按1/3的比例双手达成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子

步骤 3

醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%

步骤 4

成熟——油锅烧至7~8成热（200~220℃），将麻花坯子下入油锅炸制金黄色，成熟取出即可

菜谱创建时间：2012-03-08 17:42:16