什锦海鲜豆腐煲的做法

什锦海鲜豆腐煲

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巴黎的天气越来越凉了,热辣辣的砂锅菜让我吃得暖意融融,爱不释口。一直觉得砂锅做的菜有种特殊的香气,能带出别样的风味。可惜在这里,砂锅实在难以施展它原本的魅力!——能买到的砂锅都是样式老旧没有选择的,时空似乎还停留在80年代(尤其是中国城卖的电饭锅,就是80年代的款式,对于国内的人,真是白送给别人都没人想要)。加上法国家里用的是电炉,砂锅整个底都跟炉面接触,非常容易糊底,因此每当用砂锅做菜,就得练就金睛火眼,时刻都得盯着,一刻也不能走开。样式老旧也就算了,连质量也过不去。某天洗碗,一时走神,手上的碗一滑,掉在洗碗池里,刚好就砸在砂锅上,心想这下惨了,我家为数不多好看的碗就此少一只了。没想到碗却安然无恙,砂锅却断了一边耳朵。话说这丑陋的砂锅也要5欧多,相当于人民币50多块钱,怎么质量就这么次呢?!还比不上一只陶瓷碗。后来老猫用超级强力胶帮我粘上,从外观看来丝毫看不出曾经是只“独耳锅”。我甚至还怀疑粘的这边比没破的那边还要结实——因为没破的那边已经出现裂痕了。于是这只丑陋的砂锅继续为我家卖命,我势要将把它的剩余价值榨取到最后一秒。

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用料  

做法步骤

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  • 鸡胸肉切片加调料腌制,牛肉剁碎,打入鸡蛋一个,并加糖、小苏打、胡椒粉、麻油、绍酒、生抽等拌匀腌制备用

  • 小墨鱼、虾仁用开水烫约一分钟捞起备用

  • 彩椒和大白菜切块,洋葱和姜切丝

  • 豆腐切块后放油锅炸2分钟捞起沥油备用

  • 用洋葱丝分别爆炒鸡胸肉和牛肉碎后盛起备用,彩椒和大白菜爆炒盛起备用

  • 烧热砂锅加辣豆瓣酱爆香姜丝和洋葱丝,爆炒小墨鱼和虾仁,然后把所有材料混合,以小火炖3到5分钟,用生粉勾芡即可

小贴士

1.豆腐炸过比较香口,而且不易炖烂,嫌麻烦的可以不炸,但是炖时小心豆腐破碎
2.牛肉可以买已经剁好的牛肉饼

菜谱创建时间:2012-02-15 00:34:19

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