提拉米苏

作者： titi的懒人厨房

用料

• 马斯卡彭芝士 1盒，250克
• 黑咖啡 400ml无糖低因
• 手指饼 16根
• 鸡蛋 3个
• 糖 100克
• 香草糖 1包，7.5克
• 无糖可可粉 30克
• 无糖低因黑咖啡 400ml
• 巧克力奶
• 朗姆酒

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋白蛋黄分开

步骤 2

蛋白用打蛋器打成棉花状，在蛋黄里加入糖和香草糖，打散后加入mascarpone搅拌均匀

步骤 3

最后加入打发好的蛋白，用打蛋器搅拌均匀成芝士蛋糊

步骤 4

煮咖啡，在咖啡里加适量朗姆酒

步骤 5

把手指饼对半切开（或安装提拉米苏的容器长度来调整），沾上咖啡与酒的混合液

步骤 6

把手指饼放置于杯底，放上芝士蛋糊，再放手指饼，再覆盖一层芝士蛋糊，并用勺子铺平表面，放进冰箱冷藏至少4小时，吃的时候撒上可可粉

提拉米苏的小贴士

1.鸡蛋请选新鲜的（因为这里其实就是在吃生的鸡蛋，话说懒人吃了那么多买的提拉米苏就一直都不知道自己在吃生鸡蛋，汗），身体有特殊情况的就不要吃了，例如孕妇！ 2.手指饼可按实际情况增加或减少 3.糖份可按个人口味调节，没有香草糖的可以不放（其实放了也吃不出来） 4.买不到Mascarpone的可用creamcheese（奶油芝士）代替，后者的芝士味道更浓郁 5.黑咖啡可用意大利蒸汽咖啡机、滴漏壶、摩卡壶或虹吸壶等任何一种咖啡器具煮出，家里没有的，可以用开水冲咖啡粉再隔渣的办法，实在不行，就拿速溶咖啡代替。如果咖啡里加了郎姆酒，无论是哪种咖啡，吃在嘴里几乎都是没分别的，没必要在这个问题上过于纠缠。 6.Rum朗姆酒可用Marsala酒或baileys百利甜酒代替 7.对咖啡比较敏感的人，可选用低因咖啡；酒精过敏的人可以不加郎姆酒；如果是给孩子吃的，可以把咖啡换成巧克力奶（我在这里用的是阿华田）。咖啡煮好后分成两份，一份加酒，一份不加酒，另外再准备一份巧克力奶，然后把泡过这三种材料的手指饼分别做成三种不同的提拉米苏，那么一家大小都能吃了！ 8.最后罗嗦一句，快速和零失败率的一个重要条件就是你得有打蛋器，有了打蛋器，两分钟就能把蛋白打发到棉花糖状。如果没有打蛋器的美女，请把BF或LG的手当打蛋器用，时间就从他帮你打好蛋白之后算起。

菜谱创建时间：2012-03-04 18:04:52