酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕

做了个酸奶蛋糕,参照了兜兜的方子,改用8寸活底模烤制。感谢兜兜。

作者: 海蓝澜
海蓝澜
打开 APP 收藏菜谱

酸奶蛋糕的用料  

酸奶蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
  • 隔水熔化黄油并搅匀

  • 倒入酸奶与黄油搅拌拌匀

  • 再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀

  • 筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀

  • 蛋白加白醋,分3次加糖打至湿性发泡(蛋白尖峰微弯状态)

  • 将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀

  • 重复6

  • 将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌

  • 拌好后倒入模具,放入已预热好的烤箱(可在第三次加糖打发蛋白时开始预热165度10分钟)

  • 烤盘中加热水,模具放烤网上

  • 上色后可覆盖锡纸(不用挡严,我盖的有点儿大了),转155度再60分钟

  • 出炉后立即脱模,不用倒扣,放凉后至冰箱冷藏食用。我还是愿意吃之前加热

菜谱创建时间:2012-02-12 00:05:10

酸奶蛋糕的其他做法

作者的其他菜谱