白菜馅饺子

作者： 海蓝澜

在妈妈的照顾下，这几天胃已经不那么难受了。昨天是中秋节，本来应该陪家人一起吃饭的，但是稀里糊涂的就和几个朋友吃了饭，只好陪家人一起吃月饼了，呵呵。朋友们过的都很好，遥想10多年前，大家都是小蹦豆子，一路走来，都很不容易，看着现在大家成熟的面孔，想着时间的飞逝，感慨中... 我和老公在北京通常想吃饺子时去饭店吃，不知道吃什么又想图方便时煮速冻饺子。自己亲手只做过一两次，超级费时间。回家了，又逢过节，妈妈肯定是要包饺子的，父母包的饺子，才有家的味道呢。妈妈很会做面食，包子、饺子、烧卖、饼...都做的很好吃，我最爱吃素馅的大蒸饺。我虽然在北京用各种容器，量具，瞎捣鼓，完全不及妈妈十分之一。妈妈每每看见自己女儿也能做出像样的东西时，简直是不可思议，由衷的欣慰。下面介绍妈妈做的白菜馅饺子。

用料

• 大料粉
• 面粉
• 肉馅
• 白菜
• 油
• 大酱 （葱伴侣）
• 甜面酱
• 花椒粉
• 葱
• 姜
• 味精

白菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

油烧热,放至冷却

步骤 2

白菜焯水后,放冷水中浸泡

步骤 3

肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌

步骤 4

再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌

步骤 5

葱、姜切末

步骤 6

把葱、姜末放入冷却好的油中

步骤 7

把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌

步骤 8

白菜切碎，投洗2次

步骤 9

白菜攥干水份，加入肉馅中

步骤 10

还是顺一个方向搅均

步骤 11

醒好的面，搓长，揪机子，擀皮

步骤 12

包馅、成型。煮饺子，妈妈是点3次水。装盘

菜谱创建时间：2012-02-11 22:54:50