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广式五仁月饼的做法
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广式五仁月饼

2793人浏览 41人收藏 2人做过
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作者: 简单快乐
简单快乐

广式五仁月饼的用料

广式五仁月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉和面粉倒入大平底盘中混合,放入微波炉,高火9分钟,能闻到面香味,颜色略微发黄皆可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途每2分钟拿出来,充分搅拌,刚开始会有比较大的结块,要搅散,盘底会有一层薄薄的面锅巴片,搅的时候,动作轻柔些,不要搅破

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把熟粉倒入大一点的容器中,晾凉备用,底层的薄锅巴不用,最后的熟粉量170克

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻洗净晾干后,倒入盘子中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入微波炉,高火5分钟,能闻到芝麻香味即可(中途每2分钟拿出来,充分搅拌)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白砂糖加入葵花籽油中,微波炉高火5分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟核桃仁,大杏仁,南瓜子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入保鲜袋,用擀面杖敲碎

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入熟粉中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黑白芝麻

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖油混合也,麦芽糖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入凉白开,一起拌均匀即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转化糖浆中加入枧水,搅打均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入葵花籽油,搅打乳化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入小苏打和盐,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成团,盖膜松弛2小时以上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的饼皮分成每个21克,揉圆,五仁馅分成每个42克,捏紧团圆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶红豆馅,也分成每个42克

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个饼皮,稍稍压扁转圆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上馅料

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至包住馅料,收口捏紧

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在低粉里打个滚儿,抖掉多余低粉,放在案板上

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用月饼模子扣住生胚,用力压下

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抬起月饼模,推出月饼生胚

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

间隔排入铺了锡纸的烤盘

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热190度的烤箱,中上层,上下火,5分钟后取出,放凉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋黄液,再入170度的烤箱,继续烤15分钟左右,表面上色均匀即可

广式五仁月饼的小贴士

刚做好的月饼,是比较硬的,室温凉透后,装入密封盒保存。室温2-3天就能完成回油过程,月饼里外都变软,可以开吃啦

菜谱创建时间:2012-02-27 12:31:22
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