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黑五类吐司的做法
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黑五类吐司

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作者: 简单快乐
简单快乐

黑五类吐司的用料

黑五类吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种材料揉成团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏发酵至3倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出撕成小块,和主面团除黄油外材料混合,揉至出筋,加入黄油,揉至扩展阶段(预拌粉中有颗粒,达不到完全阶段)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气、分割、滚圆,室温松弛半个小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成椭圆形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,轻拉四角,整成长方形,卷成筒状,收口朝下,室温松弛15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上,稍压,擀长,底边压薄

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成筒状,捏紧收口,收口朝下排入吐司盒,温暖处发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即倒扣脱模,烤网上晾凉,密封保存

菜谱创建时间:2012-02-09 01:54:56
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