酥香面包

作者： 简单快乐

方子来自《孟老师的100道面包》。

用料

• 高粉 200克
• 低粉 20克
• 白砂糖 30克
• 盐 1/4小匙
• 干酵母 3克
• 芝士粉 5克
• 全蛋液 15克
• 水 120克
• 黄油 20克
• 低粉 15克
• 黄油 40克
• 糖粉 25克

酥香面包的做法步骤

步骤 1

软化的黄油中加入糖粉，充分搅大均匀

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

用刮刀拌匀，备用

步骤 4

面团所有材料混合，后油法揉至扩展阶段

步骤 5

温暖处，发至3倍大

步骤 6

排气、分割成6份，滚圆后，松弛15分钟

步骤 7

取一面团，压扁，擀成椭圆形

步骤 8

翻面后，整形成橄榄状（手法不熟练，卷得不好看），排入垫油布的烤盘，温暖处二次发酵

步骤 9

发至2倍大，表面刷全蛋液，油酥面糊装入一次性裱花袋，剪一小平口，在表面挤上线条，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右，出炉后，冷却至室温，密封保存

菜谱创建时间：2012-02-09 01:22:18