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韭菜盒子的做法
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韭菜盒子

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作者: 胖达令
胖达令

韭菜盒子的用料

韭菜盒子的做法步骤

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步骤 1

虾皮用水冲洗一下,备用

步骤 2

鸡蛋搅拌均匀,放入少许盐和料酒(可不放),入油锅快速打散,炒成鸡蛋碎,备用

步骤 3

洗好韭菜,控干水分,切成很短的小段,放在盆里,备用

步骤 4

在切好的韭菜中倒入少许油拌匀,之后倒入凉透的鸡蛋碎和虾皮,放入少许盐和花椒粉拌匀。馅料就做好了

步骤 5

以温热水和面,少倒入一些水,用筷子搅动,使面全部成为小疙瘩,撸干净筷子上粘着的面,开始揉,我使劲用手揉~揉~揉~~我是卯足了吃奶的劲啊,生怕出现不了“三光”现象。结果,老天还是比较眷顾我滴,面团开始听我的话了,揉了一阵之后揉好了。我把面团放在面板上,把面盆反扣在上面,让睡着的面团“醒一醒”。这面团的发酵原理我这个学食品的人是学过的,可是实践和理论还是有点差距的。我心里挺美的,不过咋地我还是把面团弄好了,离那美味的韭菜盒子不远了,再咽咽口水忍一下~

步骤 6

皮儿擀得速度还行,形状一般圆,饺子包得也起码不露馅啊,呵呵,自我安慰一下~其实在家包饺子的时候,老爸经常说我这说我那的,他老人家就那样,在他嘴里没有夸奖,只有批评,可能他老人家总是希望我更好吧~!扯远了,继续说韭菜盒子,没多大功夫,韭菜盒子成型了

步骤 7

平底不粘锅一个,少许油抹在锅底上,摆好韭菜盒子,放少许水,盖上锅盖,当听到滋滋的的响声时,说明水没了,只剩下油了,这是掀开锅盖一看,一面煎好了,翻个面,再煎一小下。我喜欢两面都脆脆的,就两面都煎了,其实一面煎好的时候也差不多熟了

韭菜盒子的小贴士

切好的韭菜先拌上油,再放入虾皮、鸡蛋以及其他的调料,是为了防止韭菜出汤,否则就不好吃了。很管用的小方法,嘿嘿! 用油和水一起煎韭菜盒子,不会很快糊掉,还很容易熟~

菜谱创建时间:2012-02-07 00:27:41
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