红烧肉圆的做法

红烧肉圆

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作者: 胖达令
胖达令

红烧肉圆的用料  

红烧肉圆的做法步骤

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  • 猪肉洗净,切成薄片,改刀切细丝,再切丁,最后剁碎

  • 葱姜洗净后切成碎末,放入碗中,再放入花椒10粒,倒入少量水,浸泡

  • 冰糖用擀面杖碾碎

  • 油菜洗净,分成一叶一叶

  • 取一个大碗,放入肉末,打入一个鸡蛋,倒入葱姜花椒水,再放入淀粉3汤匙,用筷子朝一个方向搅拌,使其上劲儿

  • 锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,使肉丸子变实并使其成形,等油七成热时,下入肉圆,炸至表面发黄取出

  • 全部炸好后,待油温升高,全部倒入,复炸一下,盛出控油

  • 锅内留少许底油,烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿,放入肉圆,倒入少许生抽和老抽,再放入冰糖碎,翻炒上色,倒入少量水和少许盐,转小火,煨煮20分钟,肉圆变得弹牙入味儿,临出锅前放入小油菜焖2分钟,即可

菜谱创建时间:2012-02-06 22:09:07
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