青椒土豆丝的做法

青椒土豆丝

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刚刚吃过午饭,胖达令放弃了下楼遛弯的时间,开始上菜、码字,我容易嘛我~
其实就是因为俺嘴里还残留着一道菜的香味,就第一时间跑上来和大家分享。今儿不说别的,就说说最平常的——青椒土豆丝。胖达令喜欢这道菜,最平常,却又有着最耐人品尝的滋味儿。土豆、青椒、肉丝,经过炒制,三者味道很好的融合在一起,土豆丝中带着青椒的麻辣、肉丝的鲜香,那滋味儿~很香很好吃~
最平常的青椒土豆丝,对我而言是不平常的。好像和我差不多大的孩子,都经历了火腿肠从无到有的过程,而那时家里、学校经常有的一道菜就是火腿肠炒青椒土豆丝。不仅如此,胖达令学会的第一道需要用刀切,需要很长时间做好的菜,就是青椒土豆丝。至今,我还依稀记得我在小学的一篇作文就是《我学会了做青椒土豆丝》。呵呵,真是挺有意思的,一道菜,却有着我年少时代的很多记忆。
而今,我发现青椒土豆丝,适合和我一样的上班族。早晨起来做好,装入饭盒,短短二十分钟就足够了。最近我好像变得勤劳了,喜欢自己做饭,哪怕晚上下班回家,也做给自己吃,而且早晨起来自己也做好饭菜当作午饭带走。因为时间比较紧张,我一般选择做些好吃简单的快手菜。青椒土豆丝,就符合我的要求。中午微波一下,青椒土豆丝的味道还是一样的好,而且不会存在菜叶类蔬菜热过之后易于产生亚硝酸盐的问题,吃着也安全放心。

作者: 胖达令
胖达令
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用料  

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  • 土豆去皮,洗净,切成粗细均匀的细丝,放入清水中浸泡一下,去除多余的淀粉

  • 青椒洗净,切成小三角块

  • 红辣椒洗净,切成小段

  • 瘦肉洗净,切成丝,放入少量生抽、花椒粉、淀粉和半个蛋清,抓匀,入味

  • 葱洗净,切成葱花

  • 锅中放入油,稍热,放入葱花、花椒粉,爆出香味,放入腌好的肉丝,炒散,至肉丝变色,放入土豆丝煸炒5分钟,至土豆丝变色变软。之后,放入青椒块和红辣椒段,放入少量盐和鸡精,翻炒均匀,出锅即可

小贴士

肉丝一定要事先抓匀入味,这样炒出来的土豆丝中的肉香更浓郁;
土豆丝一定要切成粗细均匀的细丝,放入锅中,尽量使每根土豆丝都与油接触,仔细翻炒,使其变色变软。不要加水焖煮土豆丝,容易出现炒制不匀,生、硬等情况;
土豆丝炒制之前一定要浸泡在水中,去除多余淀粉,否则会影响外观和味道。

菜谱创建时间:2012-02-07 00:06:22
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