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三杯肉栗的做法
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三杯肉栗

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作者: 胖达令
胖达令

三杯肉栗的用料

三杯肉栗的做法步骤

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步骤 1

将五花肉洗净,连皮切成小块,备用

步骤 2

板栗洗净,用刀划上十字口,入沸水煮10分钟,之后迅速过凉,去皮取肉,备用

步骤 3

姜洗净,取4片,切细丝

步骤 4

蒜去皮,洗净,擦干水分,切去两头;小葱2根,去皮,洗净,挽成葱结,备用

步骤 5

锅内倒入足量的冷水,将切好的五花肉块放入,之后放入少许姜丝、葱结,倒入少许料酒,大火至沸腾,将肉内的血水去除,之后捞出,过凉,备用

步骤 6

取生抽、冰糖(敲碎)和料酒各1/2杯,调成三杯汁

步骤 7

锅内放入1/2杯芝麻油,稍热,入蒜粒(大概10颗左右)、姜丝小火煸炒,煸出香味

步骤 8

放入五花肉和板栗肉,煸炒将五花肉的水分炒干,之后倒入三杯汁和少许盐,大火翻炒至上色,倒入少许热水,烧开,转小火烧10分钟左右,至汤汁粘稠,翻炒使汤汁包裹在五花肉上,撒入少许罗勒碎,翻炒均匀,出锅,即可

三杯肉栗的小贴士

蒜粒去掉两头之后,利于在煸炒时蒜香挥发,蒜香更浓郁。 用等量的芝麻油直接作为底油炒制,味道很香很浓郁,但不可避免的是芝麻油很厚,稍显油腻。(要在口味和健康中取其一的确有点难,建议减少芝麻油的使用量,味道和健康都可兼顾) 撒入罗勒碎,的确很香,台式的三杯做法离不开罗勒碎。 用芝麻油把蒜粒和姜丝煸炒之后再放入三杯汁,肉的颜色更好,而且蒜粒也化在汤汁中,味道的确好了很多。

菜谱创建时间:2012-02-06 23:04:48
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