起酥肉松面包的做法

起酥肉松面包

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作者: bada小美
bada小美
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用料  

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  • 起酥面团材料混合,揉至表面光滑,冷藏松弛30分钟

  • 麦琪琳放入保鲜袋里

  • 再用擀面杖擀至0.3cm厚,放冰箱冷冻至硬

  • 面团擀长,麦琪琳包裹在中间

  • 将一边收口捏紧,用手掌从一端轻压至另一端

  • 再将另一边也捏紧,翻面擀长

  • 将擀长的面片,左右两边向中间折

  • 再将两边对折,放冰箱冷藏30分钟,这是第一次四折

  • 此步骤重复3次,每次折完都放冰箱冷藏松弛

  • 中种面团材料混合

  • 揉至扩展阶段,基本发酵60分钟

  • 发酵好的中种面团和主面团材料,除黄油,混合

  • 加入黄油揉至完全阶段,室温发酵30分钟

  • 将发好的面团分成4小份,滚圆,静置15分钟

  • 将小面团轻压,包入牛肉松

  • 将面团口收紧朝下,放入烤盘中

  • 进行最后一次发酵,至原来两倍大

  • 起酥皮盖在发好的面团上,表面刷蛋液撒上芝麻,烤箱预热180度,中层烤20分钟

菜谱创建时间:2012-02-26 17:27:31
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