用APP打开
特浓朱古力忌廉蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

特浓朱古力忌廉蛋糕

1.4万人浏览 2205人收藏 35人做过
APP中查看更多做法
作者: 妍色
妍色

特浓朱古力忌廉蛋糕的用料

特浓朱古力忌廉蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋白蛋黄,蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打完的蛋黄是这个状态,放在一边备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋白,分3次加入一个35克,粗泡状态加第一次

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细泡状态加第二次

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能打出纹路,但是还没有湿性时加第三次糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打至图中这个状态,湿性发泡

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少许蛋白,加入蛋黄糊中拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三种粉混合筛入一半,然后拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取少许蛋白拌入蛋黄中拌匀,用刮刀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把另一半粉筛入翻拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好后的样子

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取大概50克面糊放入一个小容器中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中,拌匀后,灌入模具,180度约25分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后的蛋糕,立即倒扣在网架上,凉透后,放在转台上用锯齿刀分成3份

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边,所以我需要给奶油留出侧边的空间,但是我的蛋糕和模具直径是一样的,需要薄蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间,所以我用剪刀转圈剪下了1cm宽的边

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水融化巧克力,将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好活底模具,放入一层蛋糕片

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入奶油巧克力溶液,记得旁边也要填满,然后抹平

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺一层蛋糕片,要记得放到中间,四周都有空隙填奶油

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再填一层奶油,填满四周,抹平

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺一层蛋糕片

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上最后一层奶油,然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷藏好的蛋糕轻轻托出,巧克力用刮刀刮出巧克力

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面,然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋,挤在蛋糕表面

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放在巧克力豆装饰,筛上糖粉和可可粉装饰,切块食用

菜谱创建时间:2012-02-23 19:26:24
换个做法

特浓朱古力忌廉蛋糕的其他做法


彩虹蛋糕
彩虹蛋糕
评分 7.5 1842 人做过
APP查看详细教程
可可方形装饰蛋糕
可可方形装饰蛋糕
评分 8.6 1111 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry+》草莓奶油蛋糕(8寸配方)
《Tinrry+》草莓奶油蛋糕(8寸配方)
评分 8.5 8001 人做过
APP查看详细教程

装饰奶油蛋糕
装饰奶油蛋糕
评分 7.9 1968 人做过
APP查看详细教程
草莓鲜奶油蛋糕
草莓鲜奶油蛋糕
评分 7.9 2188 人做过
APP查看详细教程
方形水果夹层蛋糕
方形水果夹层蛋糕
评分 8.0 1198 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


栗子巧克力蛋糕
栗子巧克力蛋糕
评分 7.1 1447 人做过
APP查看详细教程
泡泡浴芭比
泡泡浴芭比
评分 8.6 1304 人做过
APP查看详细教程
超好味乳酪蛋糕
超好味乳酪蛋糕
评分 8.5 1415 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


彩虹蛋糕
彩虹蛋糕
评分 7.5 1842 人做过
APP查看详细教程
可可方形装饰蛋糕
可可方形装饰蛋糕
评分 8.6 1111 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry+》草莓奶油蛋糕(8寸配方)
《Tinrry+》草莓奶油蛋糕(8寸配方)
评分 8.5 8001 人做过
APP查看详细教程
装饰奶油蛋糕
装饰奶油蛋糕
评分 7.9 1968 人做过
APP查看详细教程
草莓鲜奶油蛋糕
草莓鲜奶油蛋糕
评分 7.9 2188 人做过
APP查看详细教程
方形水果夹层蛋糕
方形水果夹层蛋糕
评分 8.0 1198 人做过
APP查看详细教程