榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜鲜肉月饼

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作者: 妍色
妍色
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榨菜鲜肉月饼的用料  

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

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  • 鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥

  • 姜切末,料酒,生抽,香油放入肉中拌均匀

  • 榨菜切碎,放入猪肉中拌匀

  • 放入黑胡椒粉拌匀

  • 加入盐,糖,鸡精,如果感觉之前放的生抽和香油不够,这时可以再加点

  • 加入葱花,顺一个方向搅拌均匀备用

  • 黄油隔热水融化

  • 把低粉,水,糖都放入黄油中揉成团

  • 揉成团后,改保鲜膜静置20分钟

  • 色拉油+低粉拌成团静置15分钟

  • 水皮等分成15等份

  • 油皮等分成15等分

  • 油皮放在水皮上包起来,怕包不上,下面水皮可以擀的大一点

  • 包好的样子,收口朝下,不漏油皮,收口要封好

  • 水油皮包好以后,擀开呈长条形

  • 三折一次,收口朝下

  • 擀开,再三折第二次,折后,收口也朝下

  • 三折2次以后,擀成适当大小的正方形,以能包下大改25克肉馅为宜,用你习惯的方法包住肉馅,不能露馅,收口要封紧

  • 放入铺了锡纸的烤盘,刷上蛋液

  • 用擀面棍一头粘点蛋液,然后粘黑芝麻点到月饼中间,220度,约25—30分钟,请根据自家烤箱的特性做适当调整

榨菜鲜肉月饼的小贴士

1. 肉馅我是用搅拌机打的,比较粘,很好成团,肉馅的配料中的量,并不拘泥,各种配料都可以根据自家人的口味做适当调整,注意放一点盐就够了,因为榨菜,生抽都是咸的
2. 油皮中的色拉油是45毫升,不要当成45克,我放了45克油,多了,大概40克估计就可以了,如果一旦发现很稀,不成团,3. 那就一点点的加低粉,直到成团为止
4. 这期间,有2个包馅的过程,刚开始包可能不太好,慢慢练习几个就好了,能包的不露,包的紧就是好的

菜谱创建时间:2012-02-23 17:40:19

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