云腿月饼，咸甜鲜香～

作者： crazy_go

马上到中秋了，分享一个特别好吃的肉月饼！滇式月饼这两年被越来越多人熟知～和苏式肉月饼口感不同，这款月饼外壳酥脆，正宗云南火腿制作，内里咸甜鲜香，满满的火腿粒，入口非常满足～ 做法详细，下面看看如何制作吧！ 在中秋佳节，和家人一起聚会时品尝这款美味的月饼，一定要配上畅爽带劲的可口可乐，美食配上快乐水，双倍甜蜜，谁能不爱？

用料

• 馅儿材料 ⬇️
• 云南火腿 550g
• 蜂蜜 65g
• 白砂糖 200g
• 中筋面粉 150g
• 猪油 20g
• 云腿皮材料 ⬇️
• 低筋面粉 200g
• 中筋面粉 200g
• 水 120g
• 猪油 160g
• 泡打粉 4g
• 蜂蜜 27g
• 细砂糖 25g

云腿月饼，咸甜鲜香～的做法步骤

步骤 1

制作食材准备好

步骤 2

云腿洗干净，放在清水中浸泡1小时，去除部分咸味。

步骤 3

切厚片，上锅蒸20分钟，蒸熟取出。

步骤 4

蒸熟的云腿放冷却。

步骤 5

去皮，切小丁备用

步骤 6

加入蜂蜜，拌均匀，放在冰箱腌渍一天，建议12小时以上。

步骤 7

将馅料用的中筋面粉放在锅中，炒熟，微微黄色即可。

步骤 8

把炒熟的面粉、猪油、白砂糖、腌渍好的云腿，搅拌均匀，后期需要用手按压混合，才能抱团，馅儿料完成。

步骤 9

分成35g每个的馅儿，放入冰箱冷藏备用。

步骤 10

饼皮材料中所有粉类混合加水拌均匀备用。 再加入猪油、蜂蜜、糖搅拌均匀

步骤 11

揉成一个光滑的面团，大约揉10分钟，松弛30分钟。

步骤 12

分成28g每个的剂子，滚圆，松弛30分钟。

步骤 13

口渴了，赶紧拿出我的快乐水——可口可乐！补充一下体力～无糖的给自己，经典款给家属～

步骤 14

等待剂子松弛的时间，开一罐冰爽的可口可乐，喝一口，太惬意了～

步骤 15

取一个皮子，压扁，压成圆皮，包入冷藏过的云腿馅儿，用虎口收口，收口向下，搓圆。

步骤 16

预热烤箱，190度，全部包好，放在烤盘中，压扁，每个月饼直接需要保持一些间距。

步骤 17

红色素+少许水调和开，用红色印章沾取，在月饼表面盖上印子

步骤 18

全部盖好。

步骤 19

送入烤箱烘烤25-27分钟，表面均匀上色即可。

步骤 20

烤好取出，放冷却。

步骤 21

把月饼装盘，和家人一起在中秋分享

步骤 22

赶紧开几罐可口可乐搭配，云腿月饼咸香酥脆，可口可乐清爽解腻～此食此刻，可口可乐!

步骤 23

满满的火腿粒！咸香满口！

菜谱创建时间：2023-09-18 10:58:51