黄鳝烧肉

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 黄鳝
• 五花肉
• 黄鳝、
• 金花菜
• 料酒
• 生姜
• 蒜头
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 鸡精
• 盐
• 水
• 白酒

黄鳝烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块

步骤 2

起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火

步骤 3

黄鳝请卖家处理好，回家在水里反复冲洗，剪成小段。（今天我为了上年菜，有一条没有完全剪断）

步骤 4

生姜切片，蒜头一粒粒剥开

步骤 5

另起一油锅，加姜，放黄鳝和蒜头，黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽

步骤 6

烧开后放入肉锅中（这时肉大约烧了30分钟），加冰糖

步骤 7

大火烧开后转小火

步骤 8

金花菜洗净后起油锅，快速煸炒，加少许白酒，生抽、盐、鸡精出锅

步骤 9

30分钟转大火收汁，加少许鸡精（生抽、老抽味好，不加鸡精也可）

步骤 10

把锅中的肉和黄鳝放入盆中，回周围上金花菜

菜谱创建时间：2012-01-22 13:28:20