萝卜丝虾皮饼的做法

萝卜丝虾皮饼

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萝卜丝虾皮饼的用料  

萝卜丝虾皮饼的做法步骤

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  • 面团用的是大半烫面,先加开水搅出雪花片,然后再加少许冷水,揉成三光面团,盖上湿布或保鲜膜放在一边醒

  • 萝卜切薄片再切细丝,加盐拌匀腌渍二十分钟

  • 挤去腌渍后出来的水分,不要挤过分干但也肯定不能太水(挤出的萝卜水可以做汤或活面)

  • 放入清洗干净的虾皮,加麻油两大勺拌匀静置五分钟,再加蚝油、糖拌匀即可

  • 然后就是包饼啦,一边包一边烙,经常是两个锅子一起烙,很快的

萝卜丝虾皮饼的小贴士

1萝卜丝用盐腌过后再调味时不用另加盐,只加麻油和蚝油就够了,糖不用太多但也不要省略,可以中和萝卜的辛辣和气味。不要加生抽,馅太水不好包。用蚝油更好,这就是跟妈妈不同的地方。
2馅好吃的关键还有萝卜的选用,以前有买到的萝卜不够好就没那么好吃。一定要新鲜多汁的,比较嫩的萝卜,没那么多渣一咬就断,不然萝卜丝最后象线绳一样丝丝缕缕就不好吃。

菜谱创建时间:2012-01-15 17:31:04
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