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锅盔的做法
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锅盔

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈
锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,(英文:guokwei) 是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中,有一怪为“烙馍像锅盖”,指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔。 锅盔,是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”,即象头盔状,顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。 锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃,由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品,后发展成为风味方便的食品。人常说,“乾县有三宝,锅盔、挂面、豆腐脑。”

用料

锅盔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉(中)300克,酵母3克,温水120克,酵母用温水化开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和成光滑的面团,饧几个小时,因为现在是冬天

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发到两倍大小即可,取出后在案板上揉成光滑面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

死面做法,面粉150克,鸡蛋75克,盐2克,和成面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包上膜,饧15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜错发面包和死面和在一起用力和成一个面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团,压成宽20cm左右,厚2cm左右,拍上点芝麻,就可以上锅烙了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅预热,锅底刷油,烙上饼,转小火

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个3分钟翻个面烙

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

适当加盖子焖,锅子足够热后可适当熄火烘烤

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经历三翻六转,烙至饼香散发,表面硬而“砰”就可以了

菜谱创建时间:2011-12-28 19:06:05
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