破五福饺的做法

破五福饺

今天是正月初五,在我的家乡,这一天被称为“破五”,是要举家团聚吃饺子滴
说到这里,肯定很多同学觉得奇怪,怎么又吃饺子啊。哈哈,其实一点都不奇怪,饺子在北方的主食里面,占据着非常重要和不可替代的位置,但凡重要的节日,隆重的场合,饺子都是要出现的呢。比如说,除夕晚上要吃饺子、“破五”要吃饺子、入伏要吃饺子、立秋也要吃饺子、冬至还要吃饺子…吃饺子的日子简直多得数也数不过来啦。
破五吃饺子也是有很多说法的,流传最广的一种说法就是,新春的时候,从初一到初五几天之内禁忌较多,人们处处小心,不敢“轻举妄动”,而一过正月初五,就相当于过了年禧,不再有禁讳了,所以老百姓们要吃饺子庆祝。
北方最常见的就是水饺了,可是我一直对自己包水饺的技术没有信心,造型难看不说,更要命的是煮的过程完全不可控,万一下锅就跳起了“脱衣舞”,那可太丢人了。为了不让自尊心受挫,我决定吃蒸饺,虽然包的好看不到哪去,至少什么样子进去,什么样子出来,不至于太离谱。
馅料比较丰富,本想取个好彩头,弄个四喜蒸饺,无奈第一次弄,技术太差了,造型一点不够饱满。不过蒸好之后,看着倒像朵花,我也就不郁闷了,破五咱就吃福饺吧,呵呵,难登大雅之堂,权当自娱自乐啦

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用料  

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  • 一边向面粉中倒入开水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈雪片状

  • 用手揉按成光滑面团,盖上湿布,放置一旁醒发

  • 将香菇、腐竹用温水泡发,鸡蛋炒熟

  • 将所有馅料(包括葱和姜)剁碎

  • 留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰,其余馅料混合,调入生抽、蚝油,搅拌均匀

  • 再次揉按醒发后的面团,揉的同时拉长捏细,用刀等分成小块

  • 将小块面团擀成饺子皮

  • 取一块饺子皮,放入一勺馅料

  • 将饺子皮两端对折、捏住

  • 将另外两端折回,在之前两端的捏合处捏紧

  • 将四角用手指轻轻撑开,分别填入不同颜色的馅料

  • 将蒸饺摆入蒸屉,注意之间要留间隙;锅中烧水,水开后放入蒸屉,15分钟后即可出锅

小贴士

1.做蒸饺一定要用开水和面,否则面团太硬,不适合做蒸饺;
2.捏饺子的时候要注意,不要使四边粘连,不然很难再分开;
3.蒸饺摆入蒸屉时,之间要留下足够空隙,避免出锅时相互粘连。

菜谱创建时间:2012-01-13 01:21:11
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