无锡排骨

作者： 高雅

无锡排骨的用料

排骨（肋骨） 1000克洋葱 60克辣椒 1个葱 1条姜 1小块大蒜 10粒桂皮 1个草果 1粒八角 2粒蚝油 15ml酱油 10ml料酒 15ml番茄酱 20ml冰糖 15克油 适量

无锡排骨的做法步骤

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步骤 1

排骨洗净切成大块，用酱油抹匀

步骤 2

辣椒洗干净，切段；洋葱去皮，洗净，切大块；葱洗干净，切段；大蒜，姜去皮，拍扁

步骤 3

锅里放油，烧至七成热，放入辣椒，洋葱，姜块，葱段，大蒜炸香后，捞出沥油

步骤 4

将排骨放入油锅里，炸成颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，（如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好），捞出沥干油

步骤 5

锅里留底油，放入辣椒，洋葱，姜块，葱段，大蒜和排骨，再加入已经洗干净的桂皮，草果，八角和蚝油，酱油，冰糖，番茄酱和适量的清水，小火煮至肋排肉熟软后，加入料酒，翻炒均匀，即可上碟

菜谱创建时间：2012-01-04 14:37:30