麻婆豆腐

作者： 高雅

用料

• 豆腐 500克
• 牛肉末（或者猪肉末） 100克
• 葱末 10克
• 姜末 10克
• 高汤 （或清水）250ml
• 花椒粉 少许（我没放，怕太麻)
• 辣椒油 15ml
• 辣椒粉 10克
• 酱油 15ml
• 料酒 15ml
• 郫县豆瓣酱 10克
• 鸡粉 5克
• 生粉水 15ml
• 油 适量

麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1

将豆腐切成小块，放入滚水中焯2分钟，捞出沥干水，待用

步骤 2

炒锅中加油至6成热时，爆香姜末，放入肉末炒散，下辣椒粉，豆瓣酱炒至有辣味

步骤 3

辣味料炒好后加入豆腐块，料酒和适量的高汤（或清水），煮开后，焖烧3分钟，再加入酱油和鸡粉，烧2分钟后，用生粉水勾芡，加葱末，辣椒油，收汁后盛入盘中，撒上花椒粉即可

菜谱创建时间：2012-01-04 13:54:13