芥兰头炒腊肉

作者： 高雅

用料

• 广式腊肉 150克
• 芥兰头 1个（约250克）
• 大蒜末 少许
• 葱段 少许
• 高汤 适量
• 盐，糖 适量
• 蚝油 10ml
• 料酒 5ml

芥兰头炒腊肉的做法步骤

步骤 1

将芥兰头削皮，切片

步骤 2

腊肉洗干净，切薄片

步骤 3

锅里放一点点油，小火，放腊肉爆香，盛出，沥干油

步骤 4

锅里重新放油少许（也可以不放），烧热，爆香大蒜末，倒入芥兰头，翻炒均匀，放入高汤，下盐，糖调味，再炒均匀后，加入腊肉片，炒均匀，洒料酒，最后，加入蚝油炒均匀，上碟即可

芥兰头炒腊肉的小贴士

1.芥兰头可以切成薯条的大小来炒，更加入味。（我喜欢爽口所以切片） 2.肉类用腊肠，培根等等个人喜欢的来代替； 3.炒腊肉的油，只要一点点就可以了，因为腊肉炒过以后会出油，而且要小火快炒； 4.做法4.可以就用爆腊肉留下的油来炒芥兰头； 5.如果高汤用清水代替，蚝油的份量相对就要多一点。

菜谱创建时间：2012-01-02 15:44:00