肥瘦肉切小粒,跟炸过的海米一起剁成肉馅,肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油,拌匀,分次加入少量清水搅拌上劲,加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加,拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了,芹菜洗净沥干水分，切碎,用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用,豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用,开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）,面粉加入适量水,揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上,醒好的面揉圆后分成四分,取一分搓成长条,切成小剂子，洒薄面,把小剂子逐个按扁,取一个小剂子擀成饺子皮（我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好）,依次擀好所有小剂子,包饺子
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