酱焖鱼

作者： 雪色阡陌

用料

• 鲫鱼 一条
• 香菜
• 豆瓣酱 一袋
• 大蒜

酱焖鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟

步骤 2

用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉

步骤 3

锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）

步骤 4

鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用

步骤 5

将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳

步骤 6

烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可

菜谱创建时间：2011-12-29 13:02:32