卡士达四眼包

作者： 凌尒尒

用料

• 低筋面粉 25克
• 牛奶 250克
• 香草粉 1小勺
• 蛋黄 2个
• 糖粉 50克
• 高粉 250克
• 黄油 20克
• 细砂糖 40克
• 盐 2.5克
• 干酵母 4克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 130克

卡士达四眼包的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散，加入砂糖混拌，搅打至颜色发白，膨胀起来

步骤 2

蛋黄中加香草粉搅拌均匀

步骤 3

装蛋黄酱放在小锅中，少量多次的加入温热的牛奶

步骤 4

倒入过筛的低粉，以打蛋器充分拌匀，边加热边不停的搅拌以防粘底

步骤 5

等到小沸腾时，酱会变得粘稠，这时还是要不停的搅拌，直到卡士达酱呈现流动状态，这样就可以离火了。盖上湿布放凉备用

步骤 1

将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋

步骤 2

加入黄油，连摔带揉至扩展状态

步骤 3

底抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。4、基础发酵结束后，将面团分割成130克左右一份，滚圆后松弛15分钟

步骤 4

松弛后的面团压扁，擀成上厚下薄的横向椭圆型，卡士达酱包入面团的上方1/2处，下面另1/2处的中间，用面刀切四刀，前后都不要切断

步骤 5

将下面的面团往上包，并包住上面面团，后面要捏紧，前面露出卡士达酱

步骤 6

排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵

步骤 7

后发酵结束后，表面刷蛋液装饰

步骤 8

预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟

菜谱创建时间：2011-12-25 17:09:56