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卡士达四眼包的做法

卡士达四眼包

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

卡士达四眼包的用料

卡士达四眼包的做法步骤

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步骤 1

蛋黄打散,加入砂糖混拌,搅打至颜色发白,膨胀起来

步骤 2

蛋黄中加香草粉搅拌均匀

步骤 3

装蛋黄酱放在小锅中,少量多次的加入温热的牛奶

步骤 4

倒入过筛的低粉,以打蛋器充分拌匀,边加热边不停的搅拌以防粘底

步骤 5

等到小沸腾时,酱会变得粘稠,这时还是要不停的搅拌,直到卡士达酱呈现流动状态,这样就可以离火了。盖上湿布放凉备用

步骤 1

将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋

步骤 2

加入黄油,连摔带揉至扩展状态

步骤 3

底抹油,放入面团,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。4、基础发酵结束后,将面团分割成130克左右一份,滚圆后松弛15分钟

步骤 4

松弛后的面团压扁,擀成上厚下薄的横向椭圆型,卡士达酱包入面团的上方1/2处,下面另1/2处的中间,用面刀切四刀,前后都不要切断

步骤 5

将下面的面团往上包,并包住上面面团,后面要捏紧,前面露出卡士达酱

步骤 6

排入烤盘,送入烤箱或微波炉进行最后发酵

步骤 7

后发酵结束后,表面刷蛋液装饰

步骤 8

预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟

菜谱创建时间:2011-12-25 17:09:56
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