亚麻籽吐司

作者： 凌尒尒

用料

• 高粉 75克
• 细砂糖 6克
• 热水 53克
• 黄油 30克
• 高粉 225克
• 亚麻籽 20克
• 细砂糖 36克
• 水 102克
• 盐 3克
• 酵母 4.5克
• 全蛋 30克
• 奶粉 12克

亚麻籽吐司的做法步骤

步骤 1

制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后用保鲜艳袋包紧，放冰箱冷藏18~24小时

步骤 2

将烫种面团取出回温软化

步骤 3

取一干净料理盆，放入除水、黄油、亚麻籽外的所有面团原料，先用手把这些干性材料混合均匀。再将烫种撕碎加入其中

步骤 4

缓缓加入水将所有原料和成一个光滑的面团，开始进行摔打程序，直到面团进入完全护展阶段，即能拉出一层透明的薄膜，加入亚麻籽揉至均匀

步骤 5

将面团放保温保湿处进行基础发酵，直到面团涨到两倍大

步骤 6

取出面团，排气，将面团分割成三份后，盖上干净纱布放置醒发15分钟

步骤 7

醒发后的面团经过两次擀卷成筒卷状，排入吐司模中做最后发酵，直到面团涨到9分满后盖上吐司盖

步骤 8

烤焙：预热190度的箱，中层上下火，35分钟

菜谱创建时间：2011-12-25 12:47:45