用APP打开
浓郁巧克力软芯蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

浓郁巧克力软芯蛋糕

1893人浏览 59人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 厨香密封罐
厨香密封罐

浓郁巧克力软芯蛋糕的用料

浓郁巧克力软芯蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

牛奶煮沸,离火,加小块软巧克力融化,拌匀,入冰箱冷冻60min

步骤 2

黑巧克力、黄油切小块,隔水融化拌匀,置40℃保温(烤箱发酵档)

步骤 3

鸡蛋加糖,用电动打蛋器打发,至浓稠状

步骤 4

打发鸡蛋加保温的巧克力黄油糊,拌匀

步骤 5

粘米粉筛入蛋糕糊中,翻拌均匀、冷藏20min

步骤 6

蛋糕糊2勺入模,冷冻巧克力芯1勺,再加蛋糕糊至模具7分满,共2个

步骤 7

烤箱预热,上下火,175℃,25min

浓郁巧克力软芯蛋糕的小贴士

❤成品巧克力口味非常浓郁,蛋糕柔软,软芯柔滑,口感很棒。但是,值得注意的是,由于食评工作组负责人急着出门,烘焙组在烤制15min+5min+5min后,蛋糕仍然偏软,无法把纸膜剥离(白白浪费了摆盘组的工作...),建议想尝试的再多烤5min。 ❤此款蛋糕的特别就在于冷冻巧克力芯烤制后融化,使蛋糕口感富于变化。我们在餐厅品尝的那款蛋糕,经过比对试验,个人认为是另外一种软芯的做法,即通过短时间高温烘焙,使蛋糕内部未完全熟透而形成软芯。不知道那家蛋糕是不是自己做的,如果有机会,我想请教下当家厨师。 ❤蛋糕糊略冷藏后,质地比较厚,可以较易将冷冻的巧克力芯置于蛋糕中心位置,这是个人摸索的小窍门。

菜谱创建时间:2011-12-12 17:56:55
换个做法

浓郁巧克力软芯蛋糕的其他做法


爆浆的巧克力凹蛋糕
爆浆的巧克力凹蛋糕
评分 7.6 1150 人做过
APP查看详细教程
提拉米苏{全熟版}
提拉米苏{全熟版}
评分 8.5 1077 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry+》布朗尼(8寸配方)(适合新手的巧克力蛋糕)
《Tinrry+》布朗尼(8寸配方)(适合新手的巧克力蛋糕)
评分 7.8 2690 人做过
APP查看详细教程

给妹子群的巧克力熔岩蛋糕
给妹子群的巧克力熔岩蛋糕
评分 8.0 2828 人做过
APP查看详细教程
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕
评分 8.1 1352 人做过
APP查看详细教程
超润巧克力纸杯蛋糕(非常适合裱花、盖糖皮的cupcake方子)
超润巧克力纸杯蛋糕(非常适合裱花、盖糖皮的cupcake方子)
评分 7.8 1275 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


巧克力熔岩蛋糕(全图文超简单)
巧克力熔岩蛋糕(全图文超简单)
评分 8.1 7135 人做过
APP查看详细教程
超软巧克力麦芬
超软巧克力麦芬
评分 7.8 2971 人做过
APP查看详细教程
馥郁布朗尼
馥郁布朗尼
评分 7.4 4705 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


柔润巧克力蛋糕
柔润巧克力蛋糕
评分 8.0 1190 人做过
APP查看详细教程
熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
评分 8.1 3439 人做过
APP查看详细教程
巧克力巴菲蛋糕
巧克力巴菲蛋糕
评分 8.4 1774 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry下午茶》教你做芒果流心慕斯(6寸配方)
《Tinrry下午茶》教你做芒果流心慕斯(6寸配方)
评分 9.0 10569 人做过
APP查看详细教程
莫尼卡美食厨房:爆浆巧克力蛋糕
莫尼卡美食厨房:爆浆巧克力蛋糕
评分 8.3 4087 人做过
APP查看详细教程
爆浆的巧克力凹蛋糕
爆浆的巧克力凹蛋糕
评分 7.6 1150 人做过
APP查看详细教程
还有224种做法,这就去看 >>