用APP打开
百里香鹅肝面包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

百里香鹅肝面包

3189人浏览 51人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 厨香密封罐
厨香密封罐

百里香鹅肝面包的用料

百里香鹅肝面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

计算材料并称重(使用6寸椭圆形不沾模,调整了部分原配方)

步骤 2

混合中种面团材料,揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,冰箱冷藏17-72h

步骤 3

面团从冷藏取出,已发酵至体积大于原来2倍,回温

步骤 4

中种面团撕成小块,和主面团除鹅肝酱、黄油、百里香、黑胡椒、黑芝麻外所有材料混合搓揉,出筋后加入鹅肝酱、黄油揉至完成阶段(薄膜阶段)

步骤 5

面团覆盖保鲜膜,第一次室温发酵30min

步骤 6

面团排气,称重(397g),分割成7等分滚圆,室温松弛20min

步骤 7

面团排气,混入百里香和黑胡椒末,揉圆,放入模具

步骤 8

盖上保鲜膜,第二次40℃发酵至8分满(约40min)

步骤 9

烤箱预热190℃,下火180℃,上半火30min

步骤 10

出炉即倒扣脱模,放至接近体温,切片,密封袋室温保存

菜谱创建时间:2012-01-03 21:41:47
换个做法