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泰北炒饭的做法
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泰北炒饭

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作者: 厨香密封罐
厨香密封罐
在清迈小城,外貌相似,配菜不同的泰北炒饭遍地开花,随意一吃竟然都很美味。当地各种炒饭、炒面多在25-30B间(约合5.2-6.25RMB),比魔都的各色泰国餐馆真是十万八千里的差距。喜欢自己在家烹饪的孩子,不如跟着和蔼又温柔的泰国大婶,手把手地摸索一下泰北料理的正宗作法。

用料

泰北炒饭的做法步骤

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步骤 1

胡萝卜、四季豆、小红辣椒切丝,木耳(泡发)、洋葱切丁,姜、蒜切末

步骤 2

所有调料入小碗拌匀,待用

步骤 3

热锅冷油,姜、蒜、辣椒圈爆香

步骤 4

下洋葱、胡萝卜、四季豆炒软,再下木耳,翻炒后拨边

步骤 5

转小火,打入鸡蛋后转锅摊开,弄散蛋黄,略凝固后,与蔬菜炒匀

步骤 6

加调料翻炒均匀,加入冷饭炒匀,入碗倒扣装盘

步骤 7

开动前挤上少量柠檬汁

泰北炒饭的小贴士

❤反复练习是学习做好的延伸,cooking class 后我练习了不下6次,每次配菜根据实际情况会有调整(课上用鸡肉丝30g、迷你玉米2小颗、胡萝卜1小段),至今不曾失手,次次能好吃,所以放手去做~ ❤最后挤上的柠檬汁是泰式风味的点睛一笔,虽然有些人完全不吝,但Chris经反复比较后建议不省略。

菜谱创建时间:2011-12-12 17:13:21
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